sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Receita de Tabule de Quinua


Esta receita de tabule é excelente! Peguei ela do livro da Bela Gil - volume 2.

Porções: 4

Ingredientes: 

  • 1 xícara (chá) de quinua em grãos (vermelha/branca);
  • sal marinho à gosto; 
  • 1 ramo de hortelã;
  • 1 cebola pequena;
  • 1 xícara (chá) salsinha picada;
  • 1 tomate picado;
  • suco de 3 limões;
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva;
  • pimenta do reino a gosto;

Modo de Fazer: 
1. Cozinhe a quinoa em água e sal por 18 minutos, em fogo baixo;
2. Corte a hortelã e a salsinha. Pique a cebola e o tomate.
3. Escorra a quinoa e misture todos os ingredientes. 

Na receita que eu fiz, coloquei uma colher de chá de mostarda dijon. Essa receita cai super bem com um peixe assado ou até com iscas de carne e pão árabe.

Espero que gostem e experimentem! 

quarta-feira, 5 de agosto de 2015

Dieta detox funciona?!

Recentemente, após uma reportagem do Fantástico (TV Globo), muitos foram os questionamentos sobre as dietas intituladas detox. Mas, infelizmente, o programa não buscou passou todas as informações necessárias. Teve (até!) médico dizendo que o nosso corpo não elimina nenhuma toxina. Questiono vocês: o suor é o que então?!

Primeiro, vamos esclarecer que o termo detox vêm de destoxificação hepática. Esse termo significa um processo realizado pelo nosso organismo que busca a eliminação e (ou) a redução de substâncias xenobióticas que poderão ser eliminadas através do suor, lágrimas, urina, etc. Esse processo ocorre naturalmente em todas as células, mas principalmente no fígado e no intestino. Então nutri é um processo natural? Sim! A não ser que o teu fígado esteja meio baleado.

Outra informação importante é sobre os sucos indicados como detox. Os marqueteiros de plantão vendem as bebidas como se fossem milagre… e sinto muito ao dizer isso: MILAGRES NÃO ACONTECEM! Não adianta tomar o suco pensando em eliminar as calorias da pizza, do fast food ou de anos de alimentação errada. Isso não vai acontecer. O suco verde tem seus benefícios, mas desde de que seja ajustado a uma alimentação balanceada.
O ideal para se ter uma dieta saudável é ingerir no mínimo cinco porções de frutas e vegetais ao dia (e bem colorida!). Você tem que comer um arco íris no seu dia. Entendeu?! Assim, você terá os benefícios dos alimentos que são antioxidantes e anti-inflamatórios. E temos alimentos tão poderosos que podem atuar no seu DNA e (até) evitar o câncer. As brássicas (couve flor, couve, nabo, rabanete, brócolis) são ótimos exemplos.

Sim, os alimentos potencializam os processos metabólicos do seu organismo! Isso não é mito, não é ilusão. E muitos estudos comprovam isso.

Os melhores produtos detox são baratos! É só ir a uma boa feira (se for orgânica melhor ainda!). Os produtos ditos detox são comercializados para tirar seu dinheiro. Já vi muito chás instantâneos detox que na sua composição tem maltodextrina e adoçantes. Aí não dá, né pessoal?! Isso não caracteriza um detox nem aqui, nem na China! E outra: muitos reclamam que dieta é cara, mas preferem comprar chá instantâneo a um chá em erva ou saquinho que é (anos luz) mais barato!

Por isso, fiquem atentos ao comércio, leiam os ingredientes e não se enganem!

terça-feira, 7 de julho de 2015

Contato


sexta-feira, 22 de maio de 2015

Proteína da Carne - Carnivor


Bom dia pessoal! Hoje resolvi fazer um post esclarecedor e um polêmico! Vamos falar da tal proteína da carne. Na minha prática vejo muita gente chegar ao consultório já usando esse tipo de proteína por indicação do vendedor da loja ou pior indicação do educador físico. Primeiro, quero esclarecer que que prescreve suplementos é nutricionista e quem prescreve treinos é o educador físico. Bom, mas retornando a proteína... 

A principal propaganda daqueles que produzem o carnivor é que o suplemento é 350% mais concentrado que um bife - isso é algo óbvio tendo em vista que um suplemento proteico sempre será mais concentrado em proteína do que um alimento sólido. Outra análise que temos que fazer é sobre o aminograma do carnivor. Para quem não sabe, o aminograma é uma tabela que indica a quantidade de aminoácidos presentes no suplemento. Atualmente poucas marcas liberaram o aminograma. 

Vocês podem notar que os ingredientes do carnivor são: 
Ingredientes: Proteína de carne bovina hidrolisada e isolada, crea. monohidratada. BCAA’s (L-leucina, L-Valina, L-isoleucina), tecnologia anabólica de retenção de nitrogênio. Intermediários: GKC (Glutamina alfa-cedoglutarato), OKG (ornitina alta-cetoglutarato) e KIC (alfa-ketoisocarproate), gelatina hidrolisada, maltodextrina, mistura emulsificante (triglicéridos de cadeia média), leite em pó desnatado, fosfato dissódico, sílica), ácido cítrico, sabor natural e artificial, acessulfame de potássio e sucralose.


Sim, pasmem! Eles vendem para vocês como 0% lactose e tem na composição leite desnatado em pó. Mas, esse não é o problema maior temos no produto GELATINA HIDROLISADA. 



As semelhanças dos aminogramas da gelatina e o carnivor são muito grandes! Na maioria dos aminoácidos, as diferenças são inferiores a 20%. Portanto, a minha conclusão é que o produto é feito de gelatina! Entretanto, eles adicionaram outros aminoácidos para o produto ser comercialmente viável. 

Daí você compara o whey protein com o carnivor e consegue perceber a real diferença. Sem contar que o whey tem INÚMEROS ESTUDOS COMPROVANDO A SUA EFICÁCIA em vários aspectos como o aumento da síntese proteica muscular, recuperação, potencial antioxidante e anti inflamatório. Agora vamos analisar o aminograma do carnivor e do whey...


Analisem que a quantidade de aminoácidos essenciais do whey é melhor e maior mesmo a dose de beef protein sendo maior. Entenderam a questão meus caros? É por isso que EU, Nutricionista Denise Entrudo, não indico um produto sem eficácia comprovada e de baixa qualidade nutricional para aumento de massa. Entederam que suplementação deve ser estudada e não olhar pro céu e sair prescrevendo?!

Espero que tenham gostado!

Fontes das imagens: http://tafitness.net/proteina-de-carne-melhor-que-whey/



domingo, 12 de abril de 2015

% Gordura x Peso Total


Fonte: Acredita Bonita

Gosto muito desta foto e sempre comento com as minhas pacientes sobre ela. Normalmente, o público mais ligado na bendita balança são as mulheres... Quando estão no processo de reeducação alimentar, sobem na balança e acabam não visualizando a redução de peso e logo se desesperam! Acabam ficando tristes e se jogam no chocolate, doces e acabam perdendo o foco. Mas, quando isso acontecer, olha esta foto e tenta te motivar! É por isso que é importante fazer a avaliação antropométrica para ver o que tu realmente aumentou, se foi peso de gordura ou muscular!

Quando a avaliação antropométrica é realizada pelo nutricionista, ela é divida em 5 componentes:

1. Peso de Gordura;
2. Peso Magro - este peso é composto pelo somatório do 3, 4 e 5;
3. Peso Ósseo;
4. Peso Visceral;
5. Peso Muscular;

Portanto, não adianta medir somente o peso de gordura e o magro. Ok?
Se você fica mega, ultra preocupado com o peso de balança e está em um planejamento para redução de gordura, a minha principal dica é: NÃO SE PESE COM FREQUÊNCIA! Determine um dia no mês, o melhor é se pesar somente no consultório do seu nutricionista, ok?

Boa semana para vcs!